چطور سایز قالب کیکمون رو پیدا کنیم + جداول آماده
⛔دیگه آزمون خطا کردن برای بدست آوردن وزن کیک دلخواه که متناسب با تعداد نفرات سروش هم باشه بسه🖐️(حتما تا اسلاید آخر برین) 😊
از این به بعد با آموزش این مطالب میتوی وزن درست و تعداد برش درست برای هر کیکی چه کیک های کوچیک بانمک، چه کیک های بزرگ چند طبقه رو بدست بیاری 💪🎂🧁
دوست های هنرمندم دیگه چی دوست دارن بدونین تو این زمینه برام تو کامنت بپرسین منم با جون دل خوشحال میشم که کمکتون کنم😘 ⭕
نکته :برای تمام اطلاعات این پست یک تلورانس 50 گرمی در نظر بگرید
⬅️وزن هر برش برای کیک با کاور خامه و باترکریم رو بین 100تا 150گرم در نظر بگیرید
⬅️وزن هر برش برای کیک با کاور فوندانت رو 150 تا 200 بدون در نظر گرفتن وزن دکور و تزئینات کیک صرفا فقط کیک و خامه و فیلینگ و کاور دوستدار همیشگی شما نگار🥰
راهنمای مقدار مواد کیک اسفنجی به سایز قالب مناسب
راهنمای سایز قالب کیک های دو طبقه
راهنمای سایز قالب های دایره ای
راهنمای سایز قالب های مربعی
برای دست رسی آسان تر به رسپی های مطمعن کیک اسفنجی و شیفون دکمه های دست رسیشون رو براتون پایین تر میزارم
راستی قناد جونم هر سوال داشتین توی کامنت ها از من بپرسین
عالی و کاربردی. ممنون عزیزم
خواهش می کنم عزیزم
سلام وقت بخیر
پیشاپیش از راهنمایی تون ممنون
من برای اولین سفارش بیرون بر سفارش یک کیک پنج کیلویی قالب مستطیل گرفتم
ولی نمدونم باید چجوری محاسبه کنم که وزنش با خامه کشی و فلینگ پنج کیلو بیاد
قالب مستطیل 30 در 40 سانت با ارتفاع ۵ گرفتم
چجوری میتونم وزن کیک نهایی رو بدونم؟
سلام عزیزم وقتی که محسابه کردین چند تخم مرغه باشه وزن کیک مساوی با مواد داخل اون هستنش بدون آب
سلام عزیزم کیک اسفنجی میخوام درست کنم برای ۳۰ نفر تو قالب مستطیل از چه سایزی استفاده کنم
سلام عزیزم بستگی به ارتفاع کیکنون داره
خیلی کاربردی و عالی بود ممنونم
مرسی عزیز دلم موفق و پیروز باشید
سلام برای کیک یک ونیم کیلو مستطیل از چه سایز قالبی باید استفاده کرد
سلام عزیزم بستگی به ارتفاع کیکتون داره
سلام وقت بخیر ببخشید من سفید تخم مرغ که هم میزنم بعد اینکه فومی شد زیرش آب میندازه چیکار کنم اینجوری نشه.
سلام عزیزم با چه دستوری؟
سلام عزیزم ببخشیدبرای قالب ۲۳سانت گردروغن وشیرهم میتونین اندازه هاشوبگید
سلامن فاطمه جان
قالبتون رو تا 2/3 با لیوان فرانسوی پر آب کنید به ازای هر لیوان یک تخم مرغ در نظر بگیرید ، و بر مبنای ۱ تخم مرغ تمام مواد رو نسبت بگیرید
سلام عزیزم قالبم قطرش ۲۰ارتفاعش ۱۰چقدر باید تخم مرغ و ارد استفاده کنم
سلام عزیزم! 😊
برای محاسبه مقدار تخم‌مرغ و آرد مناسب برای قالبی به قطر ۲۰ سانتیمتر و ارتفاع ۱۰ سانتیمتر (که یک قالب نسبتاً حجیم محسوب میشه)، باید حجم تقریبی قالب رو در نظر بگیریم.
این قالب احتمالاً یک قالب دایره‌ای (کاپکیک یا کیک وانیل) است. فرض می‌کنیم شکل آن استوانه‌ای باشد:
محاسبه حجم:
V=π×r
2
×h=3.14×(10)
2
×10=3.14×100×10=3140 سانتیمتر مکعب≈3140 میلی‌لیتر
حالا برای یک کیک ساده وانیل، به‌طور کلی نسبت‌های تقریبی زیر رو داریم:
هر تخم‌مرغ حدود ۵۰ میلی‌لیتر حجم دارد.
آرد: حدود ۱۲۰ گرم در هر فنجان (240 میلی‌لیتر).
نسبت کلی مواد در کیک ساده: تقریباً 1:1:1:1 (تخم‌مرغ، آرد، شکر، کره/روغن)
اما برای تخم‌مرغ و آرد، معمولاً:
به ازای هر 100 گرم آرد، حدود 2 عدد تخم‌مرغ استفاده میشود (در دستورات استاندارد).
اما برای این حجم (حدود 3.1 لیتر)، می‌تونیم از یک دستور پایه استفاده کنیم و مقیاسش کنیم.
دستور پایه برای قالب 20cm (معمولاً 8 اینچ = 20cm) و ارتفاع معمولی (5-7cm):
4 عدد تخم‌مرغ
1 فنجان آرد (120-150 گرم)
1 فنجان شکر
1/2 فنجان روغن
اما این قالب شما ۱۰ سانتیمتر ارتفاع داره، یعنی تقریباً دو برابر قالب معمولی! پس حجم مواد باید تقریباً دو برابر بشه.
پیشنهاد من برای قالب قطر 20 و ارتفاع 10 سانتیمتر:
✅ تخم‌مرغ:
حدود 8 تا 9 عدد تخم‌مرغ بزرگ (ترجیحاً 9 عدد برای حجم بالا و بافت نرم)
✅ آرد:
حدود 300 تا 350 گرم آرد (حدود 2.5 تا 3 فنجان آرد)
نکته: اگر میخوای کیکت چند لایه باشه، بهتره دو بار بپزی. اما اگر یک‌جا میخوای بریزی، این مقادیر مناسبه.
پیشنهاد نهایی:
تخم‌مرغ: 9 عدد بزرگ
آرد: 325 گرم (حدود 2 و 3/4 فنجان)
شکر: 300-350 گرم
روغن یا کره: 150-200 میلی‌لیتر
وانیل، بکینگ پودر: 1.5 قاشق چای‌خوری
اگر بخوای نسخه سبک‌تر یا مرطوب‌تر باشه، می‌تونیم از ماست یا پیوره سیب هم استفاده کنیم.
سلتم عزیزم.من میخام کیک بادیواره بلندداشته باشم..یعنی قطر20ودیواره بلند.چندتخم مرغی بایددرست کنم.نمیخام دو دفه درست کنم میخام دیواره بلندداشته باشه
سلام آرزو جانم
بستگی داره ارتفاع کیکتون می خواین چقدر باشه و برای چند نفر باشه عزیزم
۶تخم مرغی
سلام عزیزم! برای قالب قطر 20 و ارتفاع 20، نیاز به مواد دو برابر کیک معمولی داری. مثلاً اگر کیک 20 سانتی 4 تخم‌مرغی هست، این رو 8 تخم‌مرغی درست کن. 💛
سلام نگار جان
میخام کیک سه طبقه برای مراسم عقد درست کنم به وزن ۸کیلو.
قالب‌هایی که دارم اینها هستند با کدو مشون درست کنم با ارتفاع ۸
۲۴
۲۳
۱۷
۱۵
۱۲
سلام عزیزم
آموزش کامل هست لطفا این آموزش رو ببینید و طبق اون پیش برین
من میخام کیک ۳۰۰ گرم بزنم قالب چند سانت میخاد
سلام عزیز دلم بستگی به ارتفاع کیکتون داره
سلام نگار جون
ممنون بابت آموزش های خوبتون
من برای کیک مربع با تعداد مهمان ۴۵نفر از قالب ۲۵باید استفاده کنم ؟واین مقدار تخم مرغ که برای گرد گفتید برای مربع هم همینطوره ؟
سلام زینب عزیزم
روزتون بخیر و شاید
زینب جان تا ۲.۳ قالبتون رو با لیوان فرانسوی پر از آب کنین به ازای هر لیوان ۱ تخم مرغ در نظر بگیرید .
سلام نگار جان اندازه ی قالب برای کیک های چهار گوش هم میدی
الان من کیک دو کیلویی چهارگوش میخوام درست کنم ولی نمی‌دونم چجوریه
سلام عزیزم برای کیک دو کیلویی چهارگوش، به این دقت کن:
قالب ۲۰×۲۰ با ارتفاع ۱۰ سانتیمتر
یا قالب ۲۰×۳۰ با ارتفاع ۷ سانتیمتر
اگر ارتفاع قالب کمتره، مواد رو دو بار بپز تا لایه‌ها مرتب‌تر بشه. 😍
سلام ببخشید برا ۱۵ کیلو کیک تقریبا من باید از چه قالب های استفاده کنم ؟
سلام لیلا جانم سایز قالب به ارتفاع کیکتون بستگی داره می تونین در ارتفاع مثلا ۱۰ ساتنیمتر شما ۱۵ کیلو کیک داشته باشید می تونین توی ارتفاع ۴۰ سانتی متر .
عکس کیکتون رو توی کامنت برام آپلود کنین تا بهتر راهنماییتون کنم
سلام عزیزم شماحضوری هم آموزش میدین
سلام مریم عزیزم
نه متاسفانه آموزش حضوری ندارم
این دستور کیک شیفون برای خامه کشی و تولد خوبه؟
اگر بله باید مثل کیک پایه سلفون پیچ یکروز قبل بره داخل یخچال؟
من برای کیک برای ۳۲ نفر
کیک گرد پهن باشه نه استوانه ای
از چه قالب قطر و ارتفاعی استفاده کنم؟
سلام میترا جان بله دستور خوبی هست اجباری برای 1 روز ماندن در یخچال هم نیست.
قالب 35 مناسبتون هست
سلام برای یک کیک سه طبقه با قالب ۲۰ و۲۵ و۱۵ سانتی چقد خامه لازمه ؟
سلام عزیز دلم وزن اسفنج کیک‌ها رو اندازه بگیرید و ضربدر 2.5 کنید وزن به صورت حدودی تا خامه برای فیدینگ و کاور به دست آید
سلام گلم ممنون از آموزش خوب شما 😘😘ببخشید دستور و جدول کیک شیفون رو لطف کنید بگید
سلام عزیز دلم یک رسپی بسیار عالیه کیک شیفون دارم که پیشنهاد می‌کنم حتماً درستش کنید که اتفاقاً جدول مقدارها و اندازه‌ها برای قالب‌ها رو هم داره برای آموزش کیک شیفون کلیک کنید
سلام ببخشید من قالبم 20*20هست. میخوام برای 30نفر کیک بپزم. چندتا تخم مرغ برای این قالب خوبه؟
سلام، خوش اومدی!
سوالی که پرسیدی چندتا نکته داره که اگه اجازه بدی دقیق‌تر بپرسم تا پاسخم برات کاملاً کاربردی بشه:
۱. مد نظرت کیک ساده‌ی عصرانه‌س یا کیک خامه‌ای و مجلسی (چون ارتفاع و وزن نهایی خیلی فرق داره)؟
۲. میخوای همین قالب ۲۰×۲۰ رو چند بار پر کنی یا فقط یه بار بپزی و تموم بشه؟
۳. ضخامت یا ارتفاع کیک مورد نظرت چقدره؟ مثلا میخوای ضخیم باشه (۵-۶ سانت) یا معمولی (۳-۴ سانت)؟
۴. برای هر نفر چند گرم کیک در نظر داری؟ (مثلاً ۶۰ گرم یا ۸۰ گرم؟ معمولاً برای مهمونی‌ها حدود ۷۰ گرم کیک خامه‌ای یا ۸۰-۹۰ گرم کیک ساده در نظر می‌گیرن.)
سلام، صبح عالی بِ خیر🌺 شُکر بِ خاطر آشنایی با شما 🙏🏻🤍
تولد پسر کوچولومون نزدیک و مامان می‌خواد براش با آموزش های شما کیک بپزه😊
ممکن راهنمائیم بفرمائین ی کیک حدودا سه کیلویی برای ۲۵، ۳۰ نفر رو با چ میزان مواد اولیه، باید بپزم؟
سلام آتنا عزیزم
تولد پسرتون مبارک باشه
به اضای هر ۲ نفر شما ۱ تخم مرغ در نظر بگیرید
الان ۳۰ مهمون دارید باید ۱۵ تخم مرغه درست کنین هر رسپی که دارید می تونین تعداد مبنای رسپی رو بدیست بیارین یعنی به اضای هر تخم مرغ چه مقدار از مواد دیگر ترکیب میشود.
بعد از پیدا کردن رسپی مبنا می تونین خیلی راحت تمام مواد رو ضرب در ۱۵ کنین تا مقدار کل به دست آید .
البته که نکته دیگر قالب هست که دارید باهاش کیک رو درست می کنین چون قطعا فرهای خونگی محدودیت ظرفیت هم دارن بازم هر سوالی بود آتنا جانم در خدمتتون هستم
سلام
برای قالب ۲۰ سانتی چقدر مواد کیک لازمه دقیق
سلام عزیز دلم آموزش کیک اسفنجی پایه رو ببینید
سلام خوبین؟برای۰ ۳ نفر میخوام کیک تولد مستطیلی درست کنم از چه سایز قالبی استفاده کنم ؟و مقدار تخم مرغ ها چقدر باید باشه؟
سلام 🌸
برای ۳۰ نفر قالب مستطیلی حدود ۳۰×۴۰ سانتیمتر مناسبه، با حدود ۸ تا ۹ عدد تخم‌مرغ.
سلام وقت بخیر خوب هستید؟ امکانش هست من رو راهنمایی کنید . من میخواستم چیز کیک درست کنم برای فروش و جعبش هم ظرفای مثلثی اسلایسی کیکه
میخواستم ببینم چه اندازه ای قالب کمربندی باید باشه
سلام عزیز دلم
فکر می کنم قالب ۳۰ سانتی متری براتون مناسب باشه
سلام عزیز برای ۶۰نفر میخوام کیک درست کنم ،سایز قابلمه،ومقدار مواد میفرمایید؟
سلام عزیز دلم اموزش کیک شیفونم رو ببینین عزیزم داخلش کامل توضیح دادم
سلام براکیک اسفنجی بکیگ پودرلازم نداریم.؟؟؟
سلام عزیزم برای درست کردن یک رسپی عالی که نیازی به بیکینگ پودر نداره کلیک کنید
سلام نگار عزیز فوق العاده عالی و کاربردی.بابت انرژی مثبت و بالایی که داری ممنون.شاد باشی
مرسی عزیزم سلامت و شاد باشید همیشه ممنونم بابت انرژی مثبتتون
سلام خسته نباشید
برای یک کیک وینتیج ۱ونیم کیلویی چه قالبی مناسبه؟
سلام!
برای کیک وینتیج ۱ونیم کیلویی، قالب گرد با قطر ۲۴ تا ۲۶ سانتیمتر مناسب است.
البته ارتفاع قالب هم مهمه و بهتره حدود ۸ تا ۱۰ سانتیمتر باشه.نکته: برای کیک‌های وینتیج، قالب‌های فلزی یا سرامیکی بهتر از قالب‌های تفلون هستن.
امیدوارم کمکت کرده باشم.خوشمزه بشه!
سلام عزیزم نیاز به کمکتون دارم
من میخوام کیک خونگی اسفنجی ۲ کیلویی درست کنم
میشه بگید چه سایز قالبی اوکیه
یه دستور خوب هم میخوام آخه میخوام بفروشمش🌹❤️
سلام فاطمه جانم ببخشید بابت تاخیر
سایز قالب مناسب:
برای یک کیک اسفنجی ۲ کیلویی، یک قالب گرد با قطر ۲۵ سانتیمتر و ارتفاع ۸ سانتیمتر مناسبه. اگر قالب ارتفاع کمتری داره، می‌تونی مواد رو بین دو قالب تقسیم کنی.
برای رسپی یک کیک اسفنجی عالی از این دستور استفاده کنید (کلیک کنید)
سلام وقت تون بخیر میشه لطف کنید بگید درازای هرتخم مرغ چه مقدار آرد باید بریزم مثلاً برای 20نفر چندتا تخم مرغ و چندپیمانه آرد بریزم
سلام وقت شما هم بخیر! برای پاسخ دقیق‌تر، باید بدونیم قصد تهیه چه نوع کیکی دارید (مثلاً کیک ساده، اسفنجی یا چیز دیگه) و اندازه و ضخامت دلخواه شما چقدره. اما به طور کلی، برای یک کیک استاندارد:
نسبت کلی:
هر یک تخم‌مرغ معمولاً به 50 گرم آرد نیاز داره.
برای شیرینی و بافت بهتر، میشه همین مقدار شکر (50 گرم) و 50 گرم کره یا روغن هم در نظر گرفت.
برای 20 نفر:
برای تعداد افراد، معمولاً از قالب متوسط یا بزرگ استفاده میشه:
اگر یک کیک ساده مدنظر دارید، برای 20 نفر حدوداً:
6 تا 8 تخم‌مرغ
300 تا 400 گرم آرد (معادل حدوداً 3 تا 3.5 پیمانه آرد)
300 گرم شکر
250 گرم کره یا روغن
استفاده کنید.
نکات مهم:
قالب مناسب: این مقدار برای قالبی به قطر حدود 25 تا 28 سانتیمتر و ارتفاع 8 تا 10 سانتیمتر مناسبه.
بافت کیک: اگه می‌خواهید کیک اسفنجی سبک باشه، از بکینگ پودر یا جدا کردن زرده و سفیده تخم‌مرغ استفاده کنید.
اگه دستور خاصی یا کیک خاصی مدنظرتونه، بگید تا دقیق‌تر راهنمایی کنم. 😊
سلام ببخشید کیک مستطیلی میخوام درست کنم قالب 30در 40 دارم برای اون کیک باید چند تخم مرغه باشه؟
بعد چند تا باید درست کنم که3 کیلو بشه؟
سلام ریحانه جان! 🌟 برای قالب ۳۰ در ۴۰، بسته به ارتفاعی که می‌خواهی کیکت داشته باشه، تعداد تخم‌مرغ و مواد متفاوت میشه. اجازه بده دقیق راهنماییت کنم:
### مواد لازم برای قالب ۳۰×۴۰ با ارتفاع ۴ سانتیمتر:
برای یک لایه:
– **۱۰ تخم‌مرغ**
– شکر: **۲۵۰ گرم**
– آرد: **۲۵۰ گرم**
– روغن یا کره: **۸۰ میلی‌لیتر**
– شیر یا آب: **۸۰ میلی‌لیتر**
– بکینگ‌پودر: **۱ قاشق غذاخوری**
– وانیل: **کمی**
### کیک سه کیلویی:
1. وزن خامه و فیلینگ (مثل موز و گردو) را هم حساب کن.
2. وزن کیک خام باید حدود **۲ تا ۲.۲ کیلوگرم** باشه.
3. یک قالب ۳۰×۴۰ با ارتفاع ۴ سانتیمتر **حدود ۱.۸ تا ۲ کیلوگرم کیک خام میده**.
**پیشنهاد:**
– یک بار کیک با ۱۰ تخم‌مرغ درست کن.
– اگر ارتفاع بیشتری می‌خواهی یا کیک ۳ کیلویی می‌خواهی، **یک لایه دیگر با ۵-۶ تخم‌مرغ اضافه کن**.
اگر سوالی دیگه داری بپرس عزیزم! 😘
سلام ببخشید برای قالب دایره باقطر 20چقدر خامه. لازم داریم؟؟؟
سلام عزیزم وزن اسفنج کیکتون رو ضرب در 2/5 کنین مقدار کل خامه هستش
سلام ببخشید برای قالب دایره باقطر 20چقدر خامه. لازم داریم؟؟؟
سلام عزیزم لطفا میزان اسفنج کیکتون رو ضرب در 2.5 کنین میزان خامه فیلینگ و کاورتون به صورت حدودی مشخص میشه
سلام برای ۴ کیلو کیک با ارتفاع کم ، قالب چند سانت مناسبه؟ چند تخم مرغی باشه؟
سلام نسرین جانم
برای کیک ۴ کیلوگرمی با ارتفاع کم، باید هم قطر قالب و هم مقدار مواد رو در نظر بگیریم.
انتخاب قالب مناسب:
اگر ارتفاع کم یعنی حدود ۵-۷ سانتیمتر مدنظرت هست:
قالب ۳۵ تا ۴۰ سانتی‌متری گرد
قالب ۳۰×۴۰ سانتی‌متری مستطیلی
مقدار تخم‌مرغ و مواد:
برای هر یک کیلو کیک پخته‌شده معمولاً حدود ۵-۶ عدد تخم‌مرغ نیاز داریم. پس برای ۴ کیلو کیک:
۲۰ تا ۲۴ عدد تخم‌مرغ
بقیه مواد هم به نسبت باید زیاد بشه (آرد، شکر، روغن یا کره و مایعات).
اگر مدل خاصی از کیک مدنظرته (مثلاً شیفون، اسفنجی یا کره‌ای)، بگو تا دقیق‌تر راهنمایی کنم. 😊